Ön jelatinleştirilmiş Nişasta

2019

Yardımcı madde (farmakolojik olarak aktif olmayan madde)

Bu ne?

Nişastalar tipik olarak mısır veya patatesten türetilir. Nişastalar, farmasötik endüstrisinde bir eksipiyan, bir tablet ve kapsül seyreltici, bir tablet ve kapsül parçalayıcı, bir kaydırıcı veya bağlayıcı olarak çok çeşitli nedenlerden dolayı kullanılır. Dağıtıcılar tabletlerin ve kapsüllerin daha küçük parçalara ayrılmasını (çözülmesini) sağlar, böylece ilacın emilimi için serbest bırakılabilir.1 Nişastalar aynı zamanda suyu hızla emer ve tabletlerin uygun şekilde parçalanmasına izin verir.

Nişastalar ayrıca gıda endüstrisinde işleme için ve gıda kalınlaştırıcıları veya stabilizatörleri olarak kullanılır. İmalat sanayinde nişastalar için birçok farklı kullanım alanı vardır. Ön jelatinleştirilmiş nişasta, esasen mısırdan türetilir, pişirilir ve kurutulur. Anında pudingler, turta dolguları, çorba karışımları, salata sosları, şekerleme genellikle önceden jelatinize edilmiş nişasta içerir.2

Ön jelatinleştirilmiş nişastalar (kurutulmuş, pişmiş nişastalar), sindirimi çok kolaydır. Aşırı miktarda çiğ nişasta tüketimi, insanlarda obezite ve demir eksikliği anemisi ile sonuçlanmıştır. Ancak, şu anda mevcut olan veya gelecekte makul olarak beklenebilecek seviyelerde kullanıldığında halka yönelik bir tehlikeden şüphelenildiğine dair kanıt yoktur.3

1 1 Dave RH. Tabletler ve kapsüller içinde kullanılan farmasötik eksipiyanlara genel bakış. Uyuşturucu Konuları (çevrimiçi). Advanstar. 10/24/2008 http://drugtopics.modernmedicine.com/drugtopics/Top+News/Overview-of-pharmaceutical-excipients-used-in-tabl/ArticleStandard/Article/detail/561047. Erişim tarihi: 19.07.2011

2 David A Bender. Nişasta, önceden jelatinize edilmiş. Yiyecek ve Beslenme Sözlüğü. 2005. 19 Mart 2012 tarihinde Encyclopedia.com adresinden alındı: http://www.encyclopedia.com/doc/1O39-starchpregelatinized.html

3 FDA’nın SCOGS veritabanı; Buğday nişastası; SCOGS-Rapor Numarası: 115; http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=365 Erişim tarihi: 19 Mart 2012

Devamını Oku